Kajian tentang sebatian perisa meruap dalam produk coklat: analisis GC-FID

Arnie Ann Johnny, (2008) Kajian tentang sebatian perisa meruap dalam produk coklat: analisis GC-FID. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img] Text
Kajian Tentang Sebatian Perisa Meruap Dalam Produk Coklat Analisis.pdf

Download (1MB)

Abstract

Kajian ini dijalankan bagi menentukan sebatian perisa meruap dalam produk coklat, iaitu coklat gelap, coklat susu dan coklat putih. Sebatian perisa diekstrak dengan menggunakan kaedah pengekstrakan penyulingan stim dan dianalisis dengan kromatografi gas - pengesan pengionan nyala. Hasil daripada kajian ini menunjukkan sebatian pirazina contohnya 2,3-dimetil pirazina, 2,5-dimetil pirazina dan 2,6-dimetil pirazina tidak dikesan di dalam ekstrak sarnpel-sampel coklat yang dikaji.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: Volatile flavours , chocolate , Gas Chromatography - Flame Ionization Detector.
Subjects: T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: Noraini
Date Deposited: 19 Apr 2018 03:38
Last Modified: 19 Apr 2018 03:38
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/19862

Actions (login required)

View Item View Item

Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository