Pengekstrakan Asid Askorbik daripada buah Nanas Tropika (Ananas Comosus)

Edith Indek, (2005) Pengekstrakan Asid Askorbik daripada buah Nanas Tropika (Ananas Comosus). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000000045.pdf

Download (5MB) | Preview

Abstract

Asid askorbik dalam variasi buah nanas telah diekstrak serta ditentukan. Terdapat empat variasi buah nanas yang digunakan iaitu variasi Sarawak, Madu dan Babagon. Selain itu, kajian ini juga menentukan amaun asid askorbik pada tiga fasa kemasakan iaitu fasa mentah, inasak dan terlalu masak bagi setiap variasi. Analisis AA adalah berdasarkan kaedah Pentitratan Indofenol. Hasil kajian juga mendapati bahawa amaun asid askorbik paling tinggi bagi buah nanas variasi Madu pada fasa mentah iaitu sebanyak 0.17 mg/g. Buah nanas variasi Babagon pula menunjukkan amaun asid askorbik yang paling sedikit pada fasa terlalu masak iaitu cuma 0.01 mg/g. Secara keseluruhannya amaun asid askorbik pada fasa mentah adalah lebih tinggi berbanding dengan fasa masak dan terlalu masak. Oleh itu, variasi Madu pada fasa mentah amat sesuai untuk dijadikan sebagai sumber asid askorbik bagi tujuan komersil berbanding dengan variasi yang lain.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: Ascorbic acid, Pineapple, Plant analysis.
Subjects: ?? QK710-899 ??
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: Unnamed user with email storage.bpmlib@ums.edu.my
Date Deposited: 22 Mar 2011 09:59
Last Modified: 17 Oct 2017 05:29
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/2065

Actions (login required)

View Item View Item

Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository