Proximate and fatty acid composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens)

Nor Qhairul Izzreen Mohd Noor, (2013) Proximate and fatty acid composition of Sabah Yellow Durian (Durio graveolens). Sains Malaysiana, 42 (9). pp. 1283-1288. ISSN 0126-6039

[img] Text
Proximate and Fatty Acid Composition of Sabah Yellow Durian.pdf

Download (94kB)

Abstract

Kajian ini dijalankan untuk menentukan komposisi proksimat dan juga kandungan asid lemak durian kuning (Durio graveolens Becc.) Sabah. Kandungan lembapan, abu, protein kasar, lemak kasar, serat kasar, karbohidrat dan asid lemak telah ditentukan. Keputusan analisis proksimat menunjukkan durian kuning Sabah mempunyai kandungan lembapan sebanyak 66.5%, protein 3.1%, lemak 5.5%, abu 1.1%, serat kasar 3.7% dan 20.2% karbohidrat. Sebanyak 13 komponen asid lemak telah dikenal pasti dengan peratusan asid lemak tepu adalah lebih rendah (30.3%) berbanding asid lemak tidak tepu (69.7%). Peratusan asid lemak tepu yang paling tinggi adalah asid miristik (14.5%) manakala asid laurik adalah terendah (1.3%). Untuk asid lemak tidak tepu pula, asid oleik paling tinggi (22.2%) manakala asid lemak miristoleik paling rendah (1.9%)

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: Fatty acid composition , proximate analysis , Yellow durian
Subjects: T Technology > TX Home economics > Nutrition. Foods and food supply
Depositing User: Noraini
Date Deposited: 05 Mar 2019 04:22
Last Modified: 05 Mar 2019 04:22
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/21452

Actions (login required)

View Item View Item