Kesan pengeringan terhadap kualiti ekstrak karegenan separa tulen Kappaphycus alvarezii

Loh, Siaw Nee (2009) Kesan pengeringan terhadap kualiti ekstrak karegenan separa tulen Kappaphycus alvarezii. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000000621.pdf

Download (2MB) | Preview

Abstract

Kajian ini dilakukan dengan tujuan untuk menentukan kaedah pengeringan yang paling bersesuaian untuk rumpai laut Kappaphycus alvarezii, antara 2 kaedah pengeringan iaitu pengeringan sinaran matahari dan ketuhar. Karagenan Kappaphycus alvarezii dikumpulkan dari tahap kematangan yang berlainan (hari ke-20, 40, 60). Sam pel itu diperolehi dari kawasan Semporna, Sabah. Rumpai laut dalam hari ke-20, 40, 60 dikeringkan melalui kaedah pengeringan sinaran matahari (suhu ambient, 32°C) dan pengeringan ketuhar (50°C) secara berasingan. Karagenan separa tulen Kappaphycus alvarezii diekstrakkan daripada rumpai laut yang dikeringkan. Sampel rumpai laut hari kematangan ke-20 yang dikeringkan dalam ketuhar memperoleh penghasilan karagenan yang tertinggi (5B.41±3.17%). Karagenan separa tulen dianalisiskan untuk pH, keterlarutan, viskositi, sineresis, ketegangan gel, ujian abu, serta ujian sulfat. Sampel hari kematangan ke-40 menunjukkan nilai yang tertinggi dalam kelikatan (44.90±0.46 cps), kandungan abu (23.8l±0.O55%), kandungan sulfat (15.14+0.057 %), peratusan kelembapan yang rendah (7.41±0.055 %) , serta kekuatan gel tertinggi, 1.432 N. Sampel hari kematangan ke-60 yang dikeringkan bawah matahari mempunyai pH yang tertinggi, iaitu pH 10.96.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: Effect of drying, Quality extract, Semi-refined carrageenan, Kappaphycus alvarezii, Semporna, Sabah
Subjects: ?? SH20.3-191 ??
Divisions: SCHOOL > School of Food Science and Nutrition
Depositing User: Unnamed user with email storage.bpmlib@ums.edu.my
Date Deposited: 07 Jun 2012 10:44
Last Modified: 12 Oct 2017 07:32
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/4332

Actions (login required)

View Item View Item

Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository