Kandungan proksimat air kelapa muda untuk tiga jenis varieti kelapa

Wong, Ching Yeng (2012) Kandungan proksimat air kelapa muda untuk tiga jenis varieti kelapa. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]PDF
2129Kb

Abstract

Kelapa, Cocos nucifera L. merupakan sejenis buah-buahan yang boleh didapati dengan banyak dan mudah di Sabah. Air kelapa muda yang kaya dengan garam-garam mineral seperti kalium, gula, mikronutrien, vitamin-vitamin dan nutriennutrien lain telah dibuktikan terdapat pelbagai fungsi dalam peningkatan tahap kesihatan dan pencegahan penyakit. Walaupun terdapat banyak kajian yang membuktikan bahawa faktor varieti dan lokasi penanaman mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kandungan proksimat dalam air kelapa, namun tiada kajian yang serupa dijalankan di Sabah. Objektif kajian ini adalah untuk mengkaji pengaruh varieti dan lokasi penanaman terhadap kandungan proksimat dalam air kelapa muda dari tiga varieti iaitu kelapa Tinggi Malayan, kelapa Mawa dan kelapa Pandan yang ditanam di dua lokasi yang berbeza di Sabah iaitu Papar dan Kudat. Kandungan proksimat termasuk air, abu, lipid dan serat kasar telah ditentukan dengan merujuk kepada kaedah AOAC. Kandungan karbohidrat dianggarkan dengan menggunakan persamaan daripada FAO. Keputusan menunjukkan bahawa varieti dan interaksi antara varieti dan lokasi penanaman mempunyai pengaruh yang signifikan (p<0.05) terhadap kandungan proksimat air kelapa muda yang dikaji. Air kelapa muda Pandan mempunyai kandungan lipid yang lebih tinggi secara signifikan (p<0.05) berbanding dengan air kelapa muda Tinggi Malayan. Kandungan serat kasar dalam air kelapa muda Pandan juga dibuktikan lebih tinggi secara signifikan (p<0.05) berbanding dengan air kelapa muda Mawa. Interaksi antara varieti dan lokasi penanaman mempunyai pengaruh yang signifikan (p<0.05) terhadap kesemua kandungan proksimat dalam air kelapa muda kecuali kandungan protein. Secara kesimpulan, kelapa Tinggi Malayan dari Papar dan kelapa Pandan dari Kudat telah dikenalpasti sebagai varieti kelapa yang terbaik antara varieti-varieti kelapa yang dikaji.

Item Type:Academic Exercise
Uncontrolled Keywords:Cocos nucifera L., young coconut water, location, AOAC method, Malayan Tall coconut, Mawa coconut, Pandan coconut
Subjects:T Technology > TX Home economics > Nutrition. Foods and food supply
Divisions:SCHOOL > School of Food Science and Nutrition
ID Code:7847
Deposited By:IR Admin
Deposited On:19 Dec 2013 13:43
Last Modified:19 Dec 2013 13:43

Repository Staff Only: item control page


Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository