Penentuan nilai pemakanan, sifat fizikokimia, aktiviti antioksida dalam akar tumbuhan sarang semut jantan (Myrmecodia Tuberosa Jack) dan betina (Hydnophytum Fornicarun Jack)

Shurida Mahamud, (2009) Penentuan nilai pemakanan, sifat fizikokimia, aktiviti antioksida dalam akar tumbuhan sarang semut jantan (Myrmecodia Tuberosa Jack) dan betina (Hydnophytum Fornicarun Jack). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000001836.pdf

Download (3MB) | Preview

Abstract

Kajian ini dijalankan bagi mendapatkan maklumat tentang komposisl nutrient, sifat fizikokimia, kandungan antioksida serta kandungan fenolik dan flavanold dalam akar sarang semut jantan (Myrmecodia tuberosa) dan sarang semut betina (Hydnophytum Formicarum). Setain itu, kajian ini juga bertujuan melihat kebarangkalian terdapat perbezaan antara kedua-dua jenis tumbuhan ini bagi setiap anallsis yang dijalankan. Hasil analisis proksimat yang dijalankan mendapati tumbuhan inl sarang semut jantan mempunyai 72.35+2.19% air, 0.15+0.01% protein, 1.37+0.12% lemak, 11.13+0.32% abu, 1.55+0.01% serabut kasar dan 13.45+2.59% karbohidrat manakala sarang semut betina mempunyai 68.64+0.56% air, 0.15+0.01% protein, 0.68+0.14% lemak, 14.15+0.42% abu, 2.33+0.29% serabut kasar dan 14.05+0.99% karbohidrat Analisis fizikokimla menunjukkan sarang semut jantan mempunyal pH antara 6.97+0.16, keasidan antara 1.08+0.06% dan 1.00 brix manakala sarang semut betina mempunyai nilai pH 6.90±0.03, 1.14+0.01% keasidan dan 1.00 brix. Analisis kandungan antioksida dengan DPPH menujukkan terdapatnya aktiviti kesan penghapusan radikal bebas DPPH dalam setiap jenis pengekstrakan metanol dan air panas oleh kedua-dua sampel jantan dan betina. Sarang semut jantan mempunyai kandungan fenolik antara 193.00±2.65 mg GAE/g dalam pengekstrakan metanol dan sarang semut betina mengandungi 61.00+3.61mg GAE/g manakala dalam pengekstrakan air panas, sarang semut jantan mengandungi kandungan fenolik lebih kurang 146.00+2.65mg GAE/g manakala sarang semut betina pula mempunyai 126.67+2.31mg GAE/g. Bagi analisis kandungan flavanold pula, sarang semut jantan dalam pengekstrakan methanol mempunyai lebih kurang 510.33+65.43g bersamaan quarcetin per 100g sampel manakala sarang semut betina mengandungi 71.67+2.88g quarcetin/100g sampel kandungan flavanold. Manakala pengekstrakan air panas menunjukkan kandungan flavanoid antara 241.67+7.63g quarcetin/100g sampel sarang semut jantan manakala 251.67+5.77g quarcetin/100g sampel sarang semut betina. Hasil analisis yang dljalankan mendapati terdapat perbezaan yang signifikan antara kandungan

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: Myrmecodia tuberosa, female Hydnophytum fannicarum, flavanoid, methanol extraction, crude fiber content
Subjects: S Agriculture > SB Plant culture
Divisions: SCHOOL > School of Food Science and Nutrition
Depositing User: MDM SITI AZIZAH IDRIS
Date Deposited: 11 Feb 2014 07:40
Last Modified: 11 Oct 2017 05:05
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/8143

Actions (login required)

View Item View Item