Penentuan kandungan air, abu, mineral dan vitamin C dalam Nanas Sarawak (Smooth Cayenne) dan Nanas Moris (Natal Queen)

Kon, Kim Soon (2006) Penentuan kandungan air, abu, mineral dan vitamin C dalam Nanas Sarawak (Smooth Cayenne) dan Nanas Moris (Natal Queen). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000000336.pdf

Download (3MB) | Preview

Abstract

Satu kajian mengenai kandungan air, abu, mineral (iaitu Na, K, Ca, Mg dan Fe) dan vitamin C dalam nanas Moris dan nanas Sarawak telah dijalankan. Kandungan air, abu dan mineral ditentukan berdasarkan James (1996). Manakala kaedah Back titration pula digunakan dalam penentuan kandungan vitamin C. Menurut analisis yang dibuat, didapati kandungan air dalam nanas Moris dan nanas Sarawak adalah 86.24% dan 88.24% masing-masing ; kandungan abu adalah 0.64 g/l00g dan 0.60 g/l00g masing-masing ; kandungan vitamin C pula adalah 23.53 mg/l00g dan 38.74 mg/l00g masing-masing. Di samping itu, didapati kandungan K dalam nanas Moris dan nanas Sarawak adalah paling tinggi antara mineral yang dikaji, iaitu 275mg/l00g dan 230mg/l00g masing-masing. Daripada kajian ini, didapati kandungan air, kandungan mineral (iaitu Na, Mg dan Fe sahaja) dan vitamin C dalam Nanas Sarawak adalah lebih tinggi berbanding dengan nanas Moris.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: Water and ash in pineapple, Moris Pineapple, Sarawak Pineapple, Natal Queen, Pineapple
Subjects: ?? QK495 ??
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: Unnamed user with email storage.bpmlib@ums.edu.my
Date Deposited: 29 Nov 2011 01:20
Last Modified: 12 Oct 2017 07:35
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/870

Actions (login required)

View Item View Item

Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository