Analisis spektrofotometri bahan pewarna dalam produk makanan dan minuman

Jimmy Nelson Appaturi, (2007) Analisis spektrofotometri bahan pewarna dalam produk makanan dan minuman. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000002180.pdf

Download (1MB) | Preview

Abstract

Analisis kualitatif menggunakan spektrofotometer UV -Vis telah dijalankan terhadap 25 sampel produk makanan dan 13 sampel produk minuman. Perbandingan λmarks dilakukan dengan merujuk kepada sampel pewarna rujukan serta nilai piawai. Spektrum UV -Vis yang diperolehi menunjukkan persamaan serta perbezaan jenis pewarna (berdasarkan λmarks) yang digunakan dalam sampel-sampel tersebut. Pewarna yang biasa digunakan dalam makanan dan minuman yang dikaji ialah tartrazine (λmarks = 432 nm), ponceau 4R (λmarks = 508.0 nm), sunset yellow (λmarks = 480.0 nm), allura red (λmarks = 502.0 nm), carmoisine (Amili = 516.0 nm), brilliant blue (λmarks = 632.0 run), amaranth (λmarks = 524 nm), quinoline yellow (λmarks = 414.0 nm) dan erythrosine (λmarks = 522 nm). Terdapat dua sampel makanan iaitu, asam dan "eye glass candy oren" serta sejenis minuman DS serbuk perisa buah-buahan oren disyaki mengandungi pewarna yang diharamkan iaitu Sudan I (λmarks = 476 nm).

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: UV- Vis spectrophotometer, beverage products, food, standard values, colorant
Subjects: T Technology > TP Chemical technology > TP368-456 Food processing and manufacture
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: MDM SITI AZIZAH IDRIS
Date Deposited: 29 Apr 2014 05:12
Last Modified: 13 Oct 2017 03:23
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/8856

Actions (login required)

View Item View Item