Kajian tentang sebatian perisa meruap dalam produk coklat: analisis GC-FID

Arnie Ann Johnny (2008) Kajian tentang sebatian perisa meruap dalam produk coklat: analisis GC-FID. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

Preview

Text Kajian Tentang Sebatian Perisa Meruap Dalam Produk Coklat Analisis.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Kajian ini dijalankan bagi menentukan sebatian perisa meruap dalam produk coklat, iaitu coklat gelap, coklat susu dan coklat putih. Sebatian perisa diekstrak dengan menggunakan kaedah pengekstrakan penyulingan stim dan dianalisis dengan kromatografi gas - pengesan pengionan nyala. Hasil daripada kajian ini menunjukkan sebatian pirazina contohnya 2,3-dimetil pirazina, 2,5-dimetil pirazina dan 2,6-dimetil pirazina tidak dikesan di dalam ekstrak sarnpel-sampel coklat yang dikaji.

Item Type:	Academic Exercise
Keyword:	Volatile flavours , chocolate , Gas Chromatography - Flame Ionization Detector.
Subjects:	?? TP368-456_Food_processing_and_manufacture ??
Department:	SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User:	NORAINI LABUK -
Date Deposited:	19 Apr 2018 11:38
Last Modified:	19 Apr 2018 11:38
URI:	https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/19862

Actions (login required)

View Item