Marhanis Ahmad Tajuddin (2007) Kesan kepekatan minyak pati serai (Cymbopogon citratus) sebagai bahan campur dalam pelilinan terhadap kualiti penyimpanan halia (Zingiber officinale roscoe). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000000734.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Kajian ini dijalankan bagi menentukan kesan kepekatan minyak pati serai sebagai bahan campuran dalam pelilinan terhadap kualiti halia semasa dalam penyimpanan. Perubahan fiziokimia halia diukur selepas dirawat dengan minyak pati serai pada kepekatan 0 ppm, 500 ppm, 750 ppm dan 1000 ppm dan disimpan pada 0, 2, 4 dan 6 minggu jangka masa penyimpanan. Hasil daripada keputusan menunjukkan halia yang dirawat dengan minyak pati serai mempunyai kesan yang signifikan dalam mengawal peratus kehilangan berat, kepekatan pepejal tertitrat dan nilai pH. Kepekatan 500 ppm didapati paling baik dalam mengawal peratus kehilangan berat. Kepekatan pepejal tertitrat bagi rawatan minyak pati serai didapati lebih rendah berbanding kawalan dan nilai pH dapat dikekalkan. Sebaliknya halia yang dirawat dengan minyak pati serai tidak menunjukkan kesan yang signifikan terhadap pemerhatian skor visual, keteguhan isi dan kandungan pepejal terlarut. Manakala jangka masa minggu tanpa mengambil kira rawatan pelilinan minyak pati serai memberikan kesan kepada halia. Kajian ini mendapati halia dengan rawatan pelilinan adalah lebih baik dalam mengawal kualiti halia berbanding kawalan.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | Ginger, Lemongrass essential oils, Physiochemical changes ginger, Quality ginger, Cymbopogon citratus, Zingiber officinale roscoe |
| Subjects: | Q Science > QK Botany > QK1-989 Botany > QK474.8-495 Spermatophyta. Phanerogams > QK495 Angiosperms |
| Department: | SCHOOL > School of Science and Technology |
| Depositing User: | ADMIN ADMIN |
| Date Deposited: | 06 Sep 2012 16:13 |
| Last Modified: | 10 Oct 2017 16:54 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/4786 |
Actions (login required)
 |
View Item |