Analisis spektrofotometri bahan pewarna dalam produk makanan dan minuman

Jimmy Nelson Appaturi (2007) Analisis spektrofotometri bahan pewarna dalam produk makanan dan minuman. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

Preview

Text ae0000002180.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Analisis kualitatif menggunakan spektrofotometer UV -Vis telah dijalankan terhadap 25 sampel produk makanan dan 13 sampel produk minuman. Perbandingan λmarks dilakukan dengan merujuk kepada sampel pewarna rujukan serta nilai piawai. Spektrum UV -Vis yang diperolehi menunjukkan persamaan serta perbezaan jenis pewarna (berdasarkan λmarks) yang digunakan dalam sampel-sampel tersebut. Pewarna yang biasa digunakan dalam makanan dan minuman yang dikaji ialah tartrazine (λmarks = 432 nm), ponceau 4R (λmarks = 508.0 nm), sunset yellow (λmarks = 480.0 nm), allura red (λmarks = 502.0 nm), carmoisine (Amili = 516.0 nm), brilliant blue (λmarks = 632.0 run), amaranth (λmarks = 524 nm), quinoline yellow (λmarks = 414.0 nm) dan erythrosine (λmarks = 522 nm). Terdapat dua sampel makanan iaitu, asam dan "eye glass candy oren" serta sejenis minuman DS serbuk perisa buah-buahan oren disyaki mengandungi pewarna yang diharamkan iaitu Sudan I (λmarks = 476 nm).

Item Type:	Academic Exercise
Keyword:	UV- Vis spectrophotometer, beverage products, food, standard values, colorant
Subjects:	?? TP368-456_Food_processing_and_manufacture ??
Department:	SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User:	SITI AZIZAH BINTI IDRIS -
Date Deposited:	29 Apr 2014 13:12
Last Modified:	13 Oct 2017 11:23
URI:	https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/8856

Actions (login required)

View Item