Penentuan sebatian fenolik dan antioksida madu dari Sabah

Adrea Jessica Anak Lidan, (2010) Penentuan sebatian fenolik dan antioksida madu dari Sabah. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000002690.pdf

Download (9MB) | Preview

Abstract

Tujuan utama kajian disertasi ini adalah untuk menentukan kandungan sebatian fenolik dan antioksida dalam madu Sabah iaitu dari Kudat, Ranau, lawas, Nabawan, Telupid dan Moyog. Sampel-sampel madu ini dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer dan HPLC. Dalam ujian Folin-Ciocalteu didapati bahawa madu dari lawas (5.030 mg GAE/g) mengandungi jumlah kandungan fenolik yang tinggi berbanding dengan madu-madu dari tempat lain. Manakala, penentuan antioksida iaitu kandungan antioksida bagi asid askorbik setara (Ascorbic Acid Antioksida Content Equivalent-AEAC) menunjukkan madu dari lawas mempunyai kandungan antioksida yang lebih tinggi iaitu 4.329 mg AEAC/g.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: phenolic content, antioxidative activities, honey, spectrophotometer, HPLC, Folin-Ciocalteu test
Subjects: T Technology > TX Home economics > Nutrition. Foods and food supply
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: Unnamed user with email storage.bpmlib@ums.edu.my
Date Deposited: 07 Jan 2016 06:27
Last Modified: 27 Oct 2017 02:17
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/11728

Actions (login required)

View Item View Item

Browse Repository
Collection
   Articles
   Book
   Speeches
   Thesis
   UMS News
Search
Quick Search

   Latest Repository

Link to other Malaysia University Institutional Repository

Malaysia University Institutional Repository