Penentuan sebatian fenolik dan antioksida madu dari Sabah

Adrea Jessica Anak Lidan, (2010) Penentuan sebatian fenolik dan antioksida madu dari Sabah. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000002690.pdf

Download (9MB) | Preview

Abstract

Tujuan utama kajian disertasi ini adalah untuk menentukan kandungan sebatian fenolik dan antioksida dalam madu Sabah iaitu dari Kudat, Ranau, lawas, Nabawan, Telupid dan Moyog. Sampel-sampel madu ini dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer dan HPLC. Dalam ujian Folin-Ciocalteu didapati bahawa madu dari lawas (5.030 mg GAE/g) mengandungi jumlah kandungan fenolik yang tinggi berbanding dengan madu-madu dari tempat lain. Manakala, penentuan antioksida iaitu kandungan antioksida bagi asid askorbik setara (Ascorbic Acid Antioksida Content Equivalent-AEAC) menunjukkan madu dari lawas mempunyai kandungan antioksida yang lebih tinggi iaitu 4.329 mg AEAC/g.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: phenolic content, antioxidative activities, honey, spectrophotometer, HPLC, Folin-Ciocalteu test
Subjects: T Technology > TX Home economics > Nutrition. Foods and food supply
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: Unnamed user with email storage.bpmlib@ums.edu.my
Date Deposited: 07 Jan 2016 06:27
Last Modified: 27 Oct 2017 02:17
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/11728

Actions (login required)

View Item View Item