Analisis proksimat bagi buah Kungkurad (Elaeocarpus stipularis bl)

Reagan Augustine Mailedy, (2008) Analisis proksimat bagi buah Kungkurad (Elaeocarpus stipularis bl). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)

[img]
Preview
Text
ae0000001973.pdf

Download (1MB) | Preview

Abstract

Analisis proksimat telah dijalankan terhadap buah kungkurad (Elaeocarpus stipularis bl). Parameter-parameter yang dikaji adalah kandungan air dengan cara pengeringan menggunakan oven, kandungan lemak dengan menggunakan kaedah ekstraksi soxhlet, kandungan protein dengan kaedah Kjeldhal, kandungan abu dengan pengabuan kering menggunakan oven redup, kandungan serabut kasar dengan kaedah penghadaman oleh AOAC (1990), dan kandungan karbohidrat dengan kaedah perjumlahan. Data analisis menunjukkan bahawa kandungan air, abu, lemak, protein, serabut kasar, dan karbohidrat masing-masing ialah 71.01%, 2%, 5%,0.77%, 9.13%, dan 12.09%. Dan perbandingan antara buah kungkurad dengan buah epal merah (Malus domestica) dan buah avocado (Persea Americana) menunjukkan bahawa nilai pemakanan buah kungkurad adalah setanding dengan buah-buahan tersebut.

Item Type: Academic Exercise
Uncontrolled Keywords: kungkurad fruit, drying, soxhlet method, kjeldahl method, digestion method, edible value
Subjects: Q Science > QD Chemistry
T Technology > TX Home economics > Nutrition. Foods and food supply
Divisions: SCHOOL > School of Science and Technology
Depositing User: MDM SITI AZIZAH IDRIS
Date Deposited: 27 Feb 2014 03:44
Last Modified: 12 Oct 2017 05:30
URI: http://eprints.ums.edu.my/id/eprint/8370

Actions (login required)

View Item View Item