Wan, Hoong Kit (2006) Penentuan kandungan air, abu dan mineral dalam buah betik varieti foot long dan Hawaii pada peringkat kemasakan berlainan. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000000438.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Analisis telah dijalankan ke atas dua varieti betik iaitu Hawaii dan foot long bagi penentuan kandungan air, abu dan mineral (iaitu Na, K, Mg, Ca, Fe dan P) pada setiap peringkat kemasakan (masak, separuh masak dan tak masak) yang berlainan. Kaedah dalam Analytical Chemistry of Foods telah digunakan dalam penentuan kandungan air dalam buah. Kandungan abu dan mineral pula ditentukan dengan menggunakan kaedah pengabuan kering dan akhirnya kepekatan mineral dalam buah ditentukan dengan menggunakan alat spektrofotometri penyerapan atom (AAS). Keputusan menunjukkan bahawa kandungan air bagi buah peringkat tak masak sangat tinggi tetapi menurun apabila mencapai peringkat masak di mana varieti Hawaii mempunyai kandungan air yang lebih tinggi berbanding varieti foot long. Kandungan abu bagi kedua-dua varieti buah meningkat apabiJa buah mencapai peringkat masak. Oleh itu, didapati peringkat kemasakan yang berlainan mempengaruhi kandungan mineral dalam kedua-dua varieti buah iaitu kepekatan mineral berkurangan dengan banyak apabila mencapai peringkat masak. Secara perbandingan, buah betik varieti Hawaii mempunyai kandungan mineral yang lebih tinggi berbanding varieti foot long
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | Papaya, Foot Long, Hawaii, Content of papaya |
| Subjects: | Q Science > QK Botany > QK1-989 Botany > QK710-899 Plant physiology |
| Department: | SCHOOL > School of Science and Technology |
| Depositing User: | ADMIN ADMIN |
| Date Deposited: | 12 Jan 2012 16:49 |
| Last Modified: | 11 Oct 2017 16:47 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/369 |
Actions (login required)
 |
View Item |