Lau, Ie Jiing (2007) Analisis kandungan nutrien dalam buah Pitaya (Hylocereus Undatus). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
Full text not available from this repository.Abstract
Kajian komposisi nutrien seperti kandungan air, karbohidrat, protein, lemak abu dan tenaga telah dijalankan ke atas buah pitaya atau Hylocereus undatus dari Sabah dan Vietnam. Dalam kajian ini, penentuan kandungan air telah dijalankan dengan pengeringan dalam oven. Penentuan kandungan abu ditentukan melalui pengabuan kering. Manakala kaedah pengekstrakan Soxhlet telah digunakan untuk menganalisis kandungan lemak. Kaedah fenol-asid sulfurik digunakan untuk menentukan kandungan karbohidrat dan seterusnya kandungan protein telah ditentukan dengan menggunakan kaedah makrokjedhal. Akhirnya, kandungan tenaga buah pitaya telah ditentu secara pengiraan. Keputusan kajian menunjukkan bahawa buah pitaya Sabah mengandungi 86.21 ± 0.57g air, 9.19 ± 0.82g karbohidrat, 0.905 ± 0.02g protein, 0.636 ±0.04g lemak, 0.625 ± 0.02g abu dan 46.34 ± 3.28 kcal tenaga di dalam setiap 100g buah segar yang dikaji. Manakala buah pitaya Vietnam mengandungi 87.88 ± 0.76g air, 12.12 ± 0.97g karbohidrat, 0.629 ± 0.03g protein, 0.825 ± 0.03g lemak, 0.642 ± 0.03g abu dan 58.44 ± 4.11 kcal tenaga di dalam setiap 100g buah segarnya.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | Nutrient, Pitaya fruit, Hylocereus undatus |
| Subjects: | Q Science > QK Botany > QK1-989 Botany > QK474.8-495 Spermatophyta. Phanerogams > QK495 Angiosperms |
| Department: | SCHOOL > School of Science and Technology |
| Depositing User: | ADMIN ADMIN |
| Date Deposited: | 23 Nov 2011 14:45 |
| Last Modified: | 12 Oct 2017 14:01 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/628 |
Actions (login required)
 |
View Item |