Adrea Jessica Anak Lidan (2010) Penentuan sebatian fenolik dan antioksida madu dari Sabah. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000002690.pdf Download (9MB) | Preview |
Abstract
Tujuan utama kajian disertasi ini adalah untuk menentukan kandungan sebatian fenolik dan antioksida dalam madu Sabah iaitu dari Kudat, Ranau, lawas, Nabawan, Telupid dan Moyog. Sampel-sampel madu ini dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer dan HPLC. Dalam ujian Folin-Ciocalteu didapati bahawa madu dari lawas (5.030 mg GAE/g) mengandungi jumlah kandungan fenolik yang tinggi berbanding dengan madu-madu dari tempat lain. Manakala, penentuan antioksida iaitu kandungan antioksida bagi asid askorbik setara (Ascorbic Acid Antioksida Content Equivalent-AEAC) menunjukkan madu dari lawas mempunyai kandungan antioksida yang lebih tinggi iaitu 4.329 mg AEAC/g.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | phenolic content, antioxidative activities, honey, spectrophotometer, HPLC, Folin-Ciocalteu test |
| Subjects: | T Technology > TX Home economics > TX1-1110 Home economics > TX341-641 Nutrition. Foods and food supply |
| Department: | SCHOOL > School of Science and Technology |
| Depositing User: | ADMIN ADMIN |
| Date Deposited: | 07 Jan 2016 14:27 |
| Last Modified: | 27 Oct 2017 10:17 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/11728 |
Actions (login required)
 |
View Item |