Heng, Pei Chee (2011) Penentuan aktiviti antioksidan buah mundu (Garcinia Dulcis) pada kematangan yang berbeza. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000001019.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Kajian ini dijalankan untuk menentukan aktiviti antioksidan bagi ekstrak methanol, etanol, heksana dan air panas untuk dua bahagian (isi dan kulit) buah mundu (Garcinia dulcis) dengan kematangan (matang dan mentah) yang berbeza. Garcinia dulcis (keluarga: Guttiferae; nama tempatan: mundu) merupakan buah nadir yang boleh didapati di Sabah, Malaysia. Bahagian isi dan kulit Garcinia dulcis dengan kematangan yang berbeza dianalisis untuk aktiviti antioksidan dan jumlah kandungan fenolik. Aktiviti antioksidan diuji dengan Aktiviti Mengaut Radikal DPPH (1) -diphenyl-2-picryllhydrazyl) dan Kuasa Antioksidan Penurunan Ferik (FRAP). Ekstrak kulit Garcinia dulcis menunjukkan aktiviti mengaut radikal bebas dan kuasa antioksidan penurunan yang tinggi dan signifikan (p<0.05) berbanding dengan ekstrak isi. Jumlah kandungan fenolik dalam sampel buah adalah dalam julat antara 5.48 - 312.46 mg GAE/L. Ekstrak kulit untuk buah mentah dan ekstrak isi buah yang matang masing-masing mengandungi jumlah kandungan fenolik yang palingtinggi (312.46 mg GAE/L) dan paling rendah (5.48 mg GAE/L). Aktiviti antioksidan ekstrak adalah berkolerasi secara signifikan dengan jumlah kandungan fenolik. Selain itu, kajian ini juga menunjukkan pelarut metanol merupakan pelarut yang paling efektif untuk mengekstrak kompaun antioksidan dari Garcinia dulcis berbanding dengan pelarut lain. Kandungan fitokimia dan aktiviti antioksidan Garcinia dulcis terutamanya produk sampingan (kulit), menandakan buah ini memberi kesan kebaikan kepada kesihatan apabila dimakan dan seharusnya dijadikan sumber antioksidan yang bernilai dalam bidang nutraseutikal.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | garcinia dulcis, mundu, antioxidant, methanol, ethanol, hexane, maturity |
| Subjects: | T Technology > TX Home economics > TX1-1110 Home economics > TX341-641 Nutrition. Foods and food supply |
| Department: | SCHOOL > School of Food Science and Nutrition |
| Depositing User: | SITI AZIZAH BINTI IDRIS - |
| Date Deposited: | 21 May 2013 11:05 |
| Last Modified: | 13 Oct 2017 15:43 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/5997 |
Actions (login required)
 |
View Item |