Tan, Shee Ying (2011) Tahap penerimaan buah jambu batu mengikut teknik pemotongan dan pembungkusan berbeza di kalangan pelajar Tahun Empat di sekitar Kota Kinabalu. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000001079.pdf Download (2MB) | Preview |
Abstract
Pengambilan buah-buahan adalah baik untuk kesihatan, pelbagai usaha perlu dilaksanakan untuk menggalakkan pengambilan buah-buahan di kalangan pelajar kanak-kanak. Kajian ini adalah bertujuan untuk mengkaji tahap penerimaan buah jambu batu di kalangan pelajar tahun empat di sekitar Kota Kinabalu berdasarkan kesan teknik pemotongan dan pembungkusan yang berbeza. Seramai 207 lelaki (50.2 %) dan 205 perempuan (49.8 %) dari empat buah sekolah rendah terlibat dalam kajian ini. Soal selidik dan kajian secara pemerhatian dijalankan untuk menentukan antara sembilan jenis kombinasi teknik pemotongan dan pembungkusan buah jambu batu yang pelajar paling gemari. Ujian penerimaan sensori ke atas buah jambu batu juga turut dijalankan. Melalui soal selidik yang dijalankan, kombinasi bentuk segi em pat tepat dengan kotak plastik adalah paling digemari iaitu seramai 170 responden (41.3 %) memilihnya. Pembungkusan kotak plastik (66.0 %) dan bentuk segi empat tepat (55.1 %) masing-masing juga mendapat sambutan yang paling tinggi apabila responden memilihnya secara berasingan. Tiada perbezaan signifikan (p>0.05) di antara pemilihan kombinasi teknik pemotongan dan pembungkusan buah jambu batu dengan jantina responden. Tahap penerimaan sensori buah jambu batu mendapat tahap kesukaan yang baik di kalangan responden. Nilai min untuk atribut rasa ialah 4.55±0.83, keranggupan dengan nilai min 4.45±0.93 dan warna isi buah jambu batu dengan nilai min 4.33±0.98. Tiada hubungan di antara kombinasi teknik pemotongan dan pembungkusan buah jambu batu dengan penerimaan sensori buah jambu batu iaitu rasa (x2=10.55, p > 0.05), keranggupan (x2=8.10, p > 0.05) dan warna (x2=8.89, p > 0.05). Kesimpulanya, pengambilan dan pemilihan buah jambu batu tidak dipengaruhi oleh teknik pemotongan dan pembungkusan buah jambu batu.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | guava, packaging, fruit, acceptance, slicing |
| Subjects: | T Technology > TX Home economics > TX1-1110 Home economics > TX341-641 Nutrition. Foods and food supply |
| Department: | SCHOOL > School of Food Science and Nutrition |
| Depositing User: | SITI AZIZAH BINTI IDRIS - |
| Date Deposited: | 05 Jun 2013 14:59 |
| Last Modified: | 13 Oct 2017 17:42 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/6181 |
Actions (login required)
 |
View Item |