Reagan Augustine Mailedy (2008) Analisis proksimat bagi buah Kungkurad (Elaeocarpus stipularis bl). Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished)
|
Text
ae0000001973.pdf Download (1MB) | Preview |
Abstract
Analisis proksimat telah dijalankan terhadap buah kungkurad (Elaeocarpus stipularis bl). Parameter-parameter yang dikaji adalah kandungan air dengan cara pengeringan menggunakan oven, kandungan lemak dengan menggunakan kaedah ekstraksi soxhlet, kandungan protein dengan kaedah Kjeldhal, kandungan abu dengan pengabuan kering menggunakan oven redup, kandungan serabut kasar dengan kaedah penghadaman oleh AOAC (1990), dan kandungan karbohidrat dengan kaedah perjumlahan. Data analisis menunjukkan bahawa kandungan air, abu, lemak, protein, serabut kasar, dan karbohidrat masing-masing ialah 71.01%, 2%, 5%,0.77%, 9.13%, dan 12.09%. Dan perbandingan antara buah kungkurad dengan buah epal merah (Malus domestica) dan buah avocado (Persea Americana) menunjukkan bahawa nilai pemakanan buah kungkurad adalah setanding dengan buah-buahan tersebut.
| Item Type: | Academic Exercise |
|---|---|
| Keyword: | kungkurad fruit, drying, soxhlet method, kjeldahl method, digestion method, edible value |
| Subjects: | Q Science > QD Chemistry T Technology > TX Home economics > TX1-1110 Home economics > TX341-641 Nutrition. Foods and food supply |
| Department: | SCHOOL > School of Science and Technology |
| Depositing User: | SITI AZIZAH BINTI IDRIS - |
| Date Deposited: | 27 Feb 2014 11:44 |
| Last Modified: | 12 Oct 2017 13:30 |
| URI: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/8370 |
Actions (login required)
 |
View Item |